Da8 nació tras muchos años de duro trabajo y ensayos en el campo de la arqueología experimental. Todo surgió cuando en el 2014 nos hicimos eco de una noticia de prensa en la que se comentaba el rescate subacuático en un pecio en las costas alicantinas, de una botella de vino de más de 200 años.
Esto nos llevó a preguntarnos, como hacían desde la antigüedad para transportar productos tan emblemáticos de la cultura mediterránea como el vino y el aceite, evitando perdidas, fugas y manteniendo la calidad del contenido.
Nos remontamos a los orígenes de la producción, transporte y comercialización de estos, y documentándonos e investigando dimos con textos de autores romanos como Plinio y Columela que nos dieron ciertas pistas. A partir de estos textos nos pusimos manos a la obra y después de innumerables pruebas conseguimos que los recipientes cerámicos fueran estancos, reproduciendo a escala más pequeña los envases más característicos de nuestra cultura: el ánfora vinaria romana de la Bética y la botija perulera trianera del Siglo de Oro Hispánico.
Arqueólogos, maestros alfareros y bodegueros, agricultores, enólogos, historiadores, gastrónomos, gestores culturales…juntos para poner en valor dichos sectores. Coincidiendo con los actos conmemorativos de la I Vuelta al Mundo, aportamos y damos a conocer un legado histórico que va directo al paladar, a la vista e incluso al tacto.
A través de la investigación y de la arqueología experimental hemos conseguido recrear las antiguas técnicas de la impermeabilización cerámica, a partir de materias primas orgánicas y naturales, de objetos de cerámica que se habían perdido en el trascurso del tiempo, sentando las bases metodológicas para el envasado y crianza de distintos productos, entre ellos el vino y el aceite. Ofreciendo una auténtica reproducción a escala más pequeña y hechas a mano de los recipientes cerámicos de uso comercial más representativos de cada época y que contienen productos de gran calidad producidos con sistemas ancestrales y todo avalado con las máximas garantías sanitarias actuales. La producción se desarrolla con materias primas de proximidad, trabajando con artesanos y productores regionales, contribuyendo con ello a la sostenibilidad.
Generar una economía colaborativa que aporte un valor añadido a sectores productivos tradicionales andaluces, algunos en extinción, como la alfarería, la apicultura, el resinero de coníferas y la industria vitivinícola y oleícola, que tienda puentes entre todos los países, haciendo especial hincapié en aquellos de habla hispano parlante y demás naciones que en algún momento compartieron los devenires de nuestra historia. Reivindicando la importancia de las relaciones interculturales entre los distintos territorios. Un producto creado exclusivamente para el evento de la circunnavegación del globo terráqueo Magallanes-El Cano y que se puede resumir en “La historia de Andalucía en el mundo, el mundo en Andalucía”.
Vincular la labor arqueológica e historiográfica al desarrollo aplicado de técnicas innovadoras.
Desarrollar un nuevo producto, proporcionando un valor añadido y abriendo nuevos sectores productivos y de comercialización.
Ofrecer un elemento de potenciación de la cultura del vino, aunando las raíces más tradicionales con los nuevos hábitos y demandas de consumo, vinculados a una perspectiva ecológica y regional. Relacionando a nuestro país exteriormente tanto a nivel empresarial como a nivel de administraciones públicas y de carácter privado.
Sentar las bases para un desarrollo empresarial que implique sectores artesanales tradicionales, como la alfarería, la producción de ceras naturales y resinas de colofonia y sectores de la industria vitivinícola en nuevos campos de mercado, con los correspondientes yacimientos de empleo.
Contribuir al conocimiento historiográfico y arqueológico, creando y ofreciendo con carácter abierto una base de datos de muestras actuales de los recubrimientos interiores contrastables analíticamente con las muestras extraídas de contextos arqueológicos. Su manejo será de utilidad para conocer y clasificar los tipos de recubrimientos impermeabilizantes interiores empleados en el transporte de vino y aceite a lo largo de la historia hasta la utilización del vidriado.
Hemos sentado la base metodológica para la crianza de vino envasado en recipientes cerámicos, tal y como se hacía desde época romana hasta la generalización del vidriado ya en el siglo XVI, a fin de ofrecer una alternativa a la maduración del vino generoso en botellas de cristal, acero inox y a la crianza en barricas en su fase reductora.
El fruto de un largo recorrido
Recreación botija perulera. Siglo XVI.
Triana. (Sevilla)
Contenido de vino LEBRIJA OLD DULCE producido en el camino entre Sevilla y Sanlúcar de Barrameda.
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